Triple Chocolate – Cheese Bavarois

SKU

Sulit ± > 60 menit Makanan Penutup

OREO Crumb Secukupnya

Unsalted Butter cair Secukupnya

Kuning telur 60 gr

Gula Pasir 43 gr

Kraft Filling Cheese 75 gr

Susu cair 125 gr

Whip cream/heavy cream 125 gr

Gelatin 6 gr

Dark chocolate cair 40 gr

Cadburry cair 40 gr

White chocolate cair 40 gr

Whip cream 300 gr

Cadburry cair 40 gr

Susu cair 35 gr

Gelatin 2 gr

Campur bahan A dan masukkan ke dalam cetakan ring/plastic sambil ditekan hingga padat dan menyatu
Masukkan kedalam refrigerator hingga set
Kocok bahan B hingga berwarna pucat dan ringan
Sisihkan
Panaskan bahan C hingga menjadi lembut
Masukkan adonan B dan aduk secara konstan hingga menjadi adonan yang mengental
Masukkan gelatin sambil diaduk hingga larut ( cream anglaise )
Bagi cream anglaise menjadi 3 bagian
Masing – masing bagian campur dengan bahan D
Kocok whip cream hingga soft peak
Bagi menjadi 3 bagian sama rata
Campur masing – masing bagian dengan adonan coklat anglaise
Tuang ke dalam cetakan ring yang sudah diberi based oreo crumb dengan urutan :
Dark chocolate, masukkan ke freezer 10 menit hingga set
Cadburry, masukkan ke freezer hiingga set
White chocolate, masukkan ke freezer hingga set
Panaskan susu cair dan masukkan cadburry hingga larut
Masukkan juga gelatin sambil diaduk larut
Tunggu hingga agak dingin, dan tuang diatas bavarois
Masukkan kembali kedalam freezer hingga set
Hias dan sajikan